听到他的话，摊主们纷纷笑着答应。

“知道了！”

“放心吧领导！我们肯定不偷工减料！”

在品尝到馄饨的滋味后，摊主们就知道，自己这次是学到真东西了。

即便是不放在美食节上，放在大街上卖，这个馄饨都不愁卖。

这种滋味的馄饨，就连他们吃着都感觉惊艳，更何况食客了。

将最后一波馄饨下进锅里后，李逸就把漏勺交给了刘艺菲，让她看着煮。

随后，李逸自己则回到了案台旁，掀开了糯米面上方盖着的保鲜膜。

将糯米面团拿了出来，李逸揉搓了下，将表面揉搓到光滑，就拿了起来，冲摊主们解释：“判断这个面团的筋性，可以这样抓着两头拉。

如果能拉开，中间不断，就说明它的筋性是足够的。

这样的面包出来的汤圆，一般都是不会破的。

但如果断了，就说明筋度不够，还需要继续揉，继续发面。”

说着，李逸忽然从面团上揪下了一小团面来，按扁拿在手中。

“如果遇到特殊情况，发面时间来不及了，可以试着揪一坨面下来，放进锅里煮一会儿，然后再和进面里来。”

李逸拿着面片在馄饨汤锅上晃了下，解释：“这个原理和半烫面的原理差不多，等于是快速烫一些面和进来，属于一种补救措施。

不过最好还是提前揉匀，任何事儿都是赶早不赶晚，给自己留足时间，就不会忙中出错了。”