市里的杨市长、梁永生、陈世法、周凤和等人都看向秦东。

“用麸皮补充β-淀粉酶的不足。”秦东回答得很简单。

麸皮的应用，加与不加的明显区别，主要体现在还原糖与可发酵性糖的含量上。加麸皮，还原糖一般~％左右，不加麸皮则达不到6％。

“加食盐是为了调整麦汁氯离子？”施乃安又问道。

“糖化时加食盐，目的是解决啤酒口味淡薄与粗糙感。与此同时，酒的色泽、泡沫，也得到了改善。”

哦，施乃安看秦东，“小秦，这属于艺高人胆大，加盐的方法，我们也没有想出来。”

彭志看着施乃安，杨市长却与梁永生交换了个眼神，施乃安很肯定秦东的方案，他们的心里就更有底了。

“糊化前45c浸渍……”施乃安笑着看向秦东，“我猜测，你是想让玉米原料有个充分吸水膨化过程，以利液化、蛋白休止和糖化操作，进而发挥玉米自身的酶潜力，改善醪液的流动性。”

“对，”对于这个老总工的技术水平，秦东领教过，“糖化前经45c浸渍，可以使产量和麦芽糖、可发酵性糖、氨态氮都有所提高。”

“从两个浸渍的作用看，时间的长短，对产量和麦芽组份影响很大，20分钟较为适宜；时间过长，反而影响酒的产量、外观指标和口味。”

“好，这个时间选择，肯定是经过了千百次试验的结果，”施乃安很是感慨，“我们的啤酒酿造，就是需要这种沉下身子去钻研的精神。”

咳咳——