第99章 青山一道同云雨(2 / 5)
作品:《国啤(秦东)》“秦桑,请讲。”站在无菌室里,小泉武夫的样子始终虔诚,他也知道,下面所讲的就是生产干啤的关键。
“第一种当然是最简便的方法,调整配料比例,60%的优质麦芽加上35%的大米加上5%的白砂糖,在麦汁酿造过程中添加8%---12%的庶糖,或其他低聚糖类,在麦汁煮沸前十分钟加入庶糖,啤酒发酵度可达80%……”
这种方法简单是简单,可是生产成本太高,工厂生产啤酒是为了盈利,盈利就要讲究成本。
“第二种是调整糖化工艺,延长糖化时间……”
“第三种是外加酶制剂协同糖化发酵,比如,加入异淀粉酶,与其它糖化型酶类配合作用,能较大提高啤清醒发酵度。”
胖胖的手摸着胖胖的下巴,小泉显然在思考,“如果我们培育新型的酵母,需要大量的时间,札幌啤酒株式会社要想走出困境……”
“所以,秦东君,你会选择第三种方法。”小泉武夫挺直身体。
“对,干啤酒的生产,不外乎糖化工艺的控制和发酵工艺的控制,小泉先生,这是我的工业性方案。”
秦东把手中打印好的材料双手递给小泉武夫,小泉神情庄重地双手接了过来。