他学这道菜的时候，只知道这是津门本地名菜，怎么和【万字扣肉】扯上关系了？

他迟疑的看向了白庆桦，却看到白庆桦轻轻点了点头，等于是承认了姜聪所说属实。

见状，白存本沉默了。

但他神色间，依旧不服气。

不管这道菜源自哪里，最终还是要看菜品的味道。

这道菜他做得没问题，他不信姜聪能挑出什么毛病来。

看着盘中的扣肉，姜聪继续开口：“这道菜和【万字扣肉】一样，都是选用乳下三寸一指膘五花三层猪肋肉做的。

做法是先煮后冒，再炸皮切片，加作料腌制，上锅蒸透，兑汁勾芡，起锅浇汁装盘。

你做的这份【赤土扣肉】，肉选得很好，用的是本地的土猪肉，肉香味足够。

但你在勾芡的时候，兑的汤汁是用煮肉的肉汤兑的，整体的香度不够。

【万字扣肉】是要用高汤兑芡汁的，这样出的菜，香气浓郁，经久不衰，入口滋味浓厚，配合肉香，回味无穷。

如果你在兑汁的时候，加一勺高汤，肯定会让这道菜的味道更上一层楼。”

说到这里，姜聪住了口，随即笑着补充：“这只是我的浅见，纯属抛砖引玉，不必当真。”

白存本的表情变得有些奇怪了起来。

他没想到，姜聪居然真的指出了他的欠缺之处，而且听上去还真的很有道理。

一时间，他有些迷茫了。

“可按照【万字扣肉】的做法来做，不就变成【万字扣肉】了吗？”

他求助的看向了白庆桦。

看着他迷茫的样子，白庆桦暗自叹了口气，解释：“【万字扣肉】的万字指的是刀法造型，只要不切成万字，那就不是【万字扣肉】。

而且最正统的【赤土扣肉】，的确是要用高汤的，不过用煮肉的肉汤也是可以的，只是达不到极致……”

听着他的解释，白存本面色越来越黯然。

他这次参加大赛，是冲着冠军来的，可没想到刚参加海选，就遇到了这么大的打击。