接着搅打鱼泥，务必要让更多的空气打进鱼泥里，等鱼泥产生粘性和气泡时，将它放置，等待发胀。

再加入猪油、姜末、葱末、火腿末等调味，将鱼泥挤成圆子，冷水入锅，大火升温。

整个煮制的过程随时要以凉水调整温度，以保证水面平静而不沸腾，才不会让细嫩的鱼圆外老内生。

以南枝对掌灶的得心应手程度，自然不用时时刻刻都盯着锅里。

她同时起了三口锅，正在准备五道菜。

清汤鱼圆仅是其中之一。

南枝每次转回到清汤鱼圆的锅前，不是加凉水就是撇浮沫。

总之就没有一个多余的动作！

再一次回来时，鱼圆已经从最初的半透明肉色变成了奶白色，通体滚圆而滑润，一颗颗随着沸水翻滚着，煞是可爱。

【居然看一锅鱼圆看出了眉清目秀感！我是不是疯了？】

【你不是疯了，是馋了。】

【机智如我早已经点好了外卖！只是有没有人告诉我，鱼圆都这么腥吗？】

【你吃到的外卖是普遍水准，南枝做的鱼圆是顶尖水平！】

【每次看到南枝做菜炫技，我都觉得好爽！】

【哎就我好奇不是营业时间结束了吗？南枝怎么还在做鱼圆啊？】

【肯定是给员工准备的福利，看看今天节目组多少人帮忙，连导演都来了！】