第六百九十九章:真的有脆皮!(3 / 5)
作品:《一口天价炒饭,老唐当场拜师》水分被蒸发后,美拉德反应显现,跟着,重新落入锅中的河粉,就将锅底的酱油裹在了身上。
随着李逸的几次颠锅,所有的河粉身上都裹上了一层漂亮的酱红色,看上去诱人无比。
而当酱油混着其中的白糖在高温下进一步进行着美拉德反应,一股迷人的焦糖香气就飘散了开来。
近在咫尺的摄影师闻到这股香气后,肚子里忽然咕噜响了声,清晰无比。
李逸听得真切,回头看了眼,笑着打趣:“蔡师傅,饿了?”
蔡师傅有点不好意思的笑了声,使了个眼色,就继续拍了起来。
正在爆炒的时候,李逸也没空多说话,调侃了句后,就收回了视线。
眼看火候已经到位,他就将刚刚炒好的牛肉,和葱丝、韭黄,一起放进了锅里,继续翻炒了起来。
粤菜中讲究生葱熟蒜,半命韭黄,所以韭黄要后放,味道才够好。
因此,翻炒了几下,等到葱香味出现,韭黄也将将断生,李逸就关了火,把河粉盛了出来,放进了盘子里。
这时候,闻着味道,早就饥肠辘辘的赵金麦几人,就迫不及待的凑了过来,看着盘中的【脆皮干炒牛河】,吞咽着口水,赞叹连连。
“看着好好看啊!有红有绿的,颜色好鲜艳。”
“哇!好香!可以吃了吗?”
见她们迫不及待,李逸摇了摇头,才冲一旁的熊鑫鑫笑问:“我记得电影里还用了酒对吧?”
熊鑫鑫闻言,笑着解释:“拍的时候是用火了,但那是为了视觉效果,加了酒以后不好吃的,味道怪怪的。”
“那肯定了,要想达到电影里的那种效果,酒肯定没少放,那样河粉吃起来就全是酒味了,肯定不好吃。”