等晾凉之后，就可以把那五十只鸡放进去泡了。

泡到明天早上，那些鸡也就入味了，刚好可以供应下午的堂食。

“烧的步骤我就不演示了，就是用武火烧开，转文火炖四个小时，没什么难度，我给你们讲一下怎么熏吧！”

李逸将汤桶里烧好的烧鸡都捞了出来，放在了托盘上。

“在开始熏之前，我会把这些鸡放进烤箱里烤一会儿，你知道是为什么吗？”

李逸冲孙丽询问。

“不知道。”

孙丽摇了摇头，转脸冲镜头问：“师兄师姐，你们知道为什么吗？”

弹幕显示屏上，观众们马上开始胡说八道了起来。

“我知道，因为它欠烤！”

“据我猜测，应该是为了帮它紧致皮肤。”

“当然是为了烤出水分啦！水啪啪的怎么可能好吃？”

“因为它不是一只鸡，它是一只烤拉！”

看着满屏的胡言乱语，孙丽一头黑线。

“你们这胡说八道的功夫，已经可以出师了。”

李逸笑着打趣：“出去以后，别说你们是我徒弟，丢不起那个人啊！”

“哈哈！那不可能！一日为师！终生为师！”

“我要把逸哥烟台大弟子改成微信名！”

笑着摇了摇头，李逸正色解释：“好了，说正经的，我之所以要烤一下，是为了烤出鸡皮表面的油脂，让它的表面出现一层油层。

没有油性的话，在熏的过程中，烧鸡的附着性就会太强，导致附着太多的糖烟，吃起来就会发苦。

有一层油以后，糖烟的附着量就变少了，吃起来糖熏味就不会那么重了。”

听到李逸的解释，孙丽赶忙把这个知识点记了下来。

“这真是干货啊！太干了！”

孙丽笑道：“你要是不说，我估计得浪费不少鸡！”

而直播间里也有观众聊起了这个话题。

“我靠！怪不得我之前开熏肉店倒闭了，客人吃了我的熏肉，都说太苦了，不好吃。

我还以为是买到坏肉了，原来是因为油不够吗？”

“哎呀！逸哥怎么连这个都说？我给徒弟教做熏肉，都把这招藏着，等徒弟做熏肉失败了，就花钱请我去好吃好喝，我再教他往汤里加点肥猪皮，收一次学费能挣两次钱，这下完蛋了，以后没酒喝了。”