第八百三十章 出锅(2 / 4)
作品:《寒门崛起》刘牧还搬出了君子远庖厨的典故。
“呵呵,其实君子远庖厨,最初说的是梁惠王不忍心杀生,孟子趁机劝诫齐宣王实行仁术......”
朱平安微微笑了笑说道,不过看刘牧他们意思坚决,朱平安也就只好从善如流的动口不动手了,继续在一边指导:“控水后,往盆子里加入面粉和盐,可以适当多加一些,加盐和面粉不是为了入味,而是为了洗净肥肠。就着面粉和盐巴,使劲的反复搓洗猪大肠,一直搓到产生了大量肠液为止,也就是手上油腻腻的,再揉搓一会就可以了,这时候就可以用清水洗干净了。洗干净后,再加入白醋和少许水,嗯,再加点料酒最好,然后再揉搓一边,最后再洗干净就可以了。”
讲完怎么清洗猪下水后,朱平安就坐在一边看着刘大枪他们清洗猪大肠,偶尔出声说一句。
刘老伯一直都是老厨子,很快就掌握了精髓,刘大枪他们上手也很快。
用了多半个小时吧,两副猪大肠就已经清洗处理干净了。
“咦,真的呢,咱这按公子的方法处理这猪下水,还真就没啥味了。”
刘大枪在清洗处理干净猪下水后,拎着一截肥肠放在鼻下用力的嗅了一下,发现除了猪肉本身的味儿外,之前那浓浓的骚臭味,现在一点也闻不到了,不由惊喜的说道。
“嗯,没想到公子家祖传的这法子还真行。”
刘老伯嗅了嗅猪大肠,又嗅了嗅猪肺,额头上的皱纹不由的都舒展开了,饱经风霜的脸上像是老树开花了一样,从额头到嘴角,渐渐绽开了朴素笑容。