第1586章 就让你心痒痒(3 / 4)
作品:《大国军垦》再说这菜包鸡,先把鸡肉用秘制酱料腌制20分钟,然后用白菜叶裹起来,挂上面糊,炸至淡黄色即可。这道菜,外酥内鲜,给人一种别有洞天的感觉!
这道菜不仅讲究味道,最考验的还是火候,一端上来,不赏心悦目老bj是不吃的。
至于乾隆白菜,原来就叫手撕白菜,据说这是乾隆微服私访时,吃到的一道美味!这道菜的精髓在于白菜必须是手撕,刀一切味道就变了;其次,酱料很重要,里面的芝麻酱、老陈醋、蜂蜜、糖要严格按照1:3:3:这个比例来调配,麻酱多了,粘稠,拌不开;醋、蜂蜜以及糖多了则会影响风味。
最后这抓炒鱼片这道菜,是京帮菜中最考究厨师手艺的一道菜!首先,鱼要剔骨去刺,每一片鱼肉厚薄要均匀;鱼肉经过腌制后,要先炸后溜,成菜后,鱼肉外酥里嫩,味道小酸、小甜,口感十分的丰富!
叶雨泽哪里知道这里面的弯弯绕,难得请几位老人家吃顿饭,这么简简单单几个菜哪行?
于是抢过菜单就要点菜,结果被三老给镇压了。连迪特尔·施瓦茨都呵斥道:“你一个外地人,哪里会点菜?老实待着吧!”
叶雨泽愕然看着他,说的尼玛自己跟不上歪果仁一样。这还有天理吗?
不过叶雨泽还是坚持要了一个老母鸡炖参汤,这个属于药膳了,里面很多中药,属于补品了。
老人家们不喝高档酒,可是京城饭店莲花白也找不到,只能喝二锅头了。
那时候这里不允许自带酒水,只能喝里面的。
看着一样的酒装在不一样的瓶子里就贵了十倍,气的几位老爷子直骂街。