就这么会儿功夫，锅已经烧开了。

何远连忙招呼道：“锅热了，赶紧儿下菜。”

一边说着，一边端起一盘牛肉，夹起肉片就往里放。

四川的火锅，一般标配就是牛羊肉了，主要是这两种肉熟的比较快，热汤下去，几秒钟涮一下的功夫，就可以捞出来吃了。

除此之外，就是川味火锅的特色，毛肚和黄喉。当然，有些人还喜欢吃鸭肠，不过何远一般不会点那玩意儿，主要是鸭肠太小，太细，往锅里一扔，回头就找不到了。

除了这些，何远还买了午餐肉，鸭血，鹌鹑蛋，还有蟹棒啊，虾饺啊之类的火锅料。素菜买了土豆，青笋，山药，折耳根（鱼腥草），绿叶菜，红薯粉之类的。

其他都比较好处理，主要是这个红薯粉，何远也是第一次弄。买来的时候就干干的一捆，特别硬。

何远总觉得，这跟他在餐厅里吃的红薯粉不太一样，感觉哪里怪怪的。等把其他菜都处理好了之后，何远一拍脑袋，想起这玩意儿要不是要泡软。

上网查了一下，发现果然是这样。

何远连忙开始放水，将红薯粉放在里面浸泡，泡了十来分钟后，感觉还是特别硬，怕时间来不及，他就换了一盆温水，总算在吃饭前把粉条给泡软了。

嗯，这下就跟在餐厅里吃的差不多了。

“来，尝尝，看看味道怎么样。”何远捞起一片煮熟的牛肉，放在老黄碗里。

老黄蘸着酱料尝了一口，向何远竖起拇指：“不错，挺好的。”

何远也捞了一片牛肉，就着香油尝了一下，嗯，味道还不错。

一开始他还担心，自己处理出来的东西，跟店里差异会比较大。要只是自己吃，那也就算了，但是拿来请客，有点上不了台面。

这下放心了。

将肉类的盘子都摆在桌上，一行人自己夹着菜去涮。