第一卷 第20章 真的不需要(2 / 4)
作品:《汴京小厨娘》周轻言捏紧银子,连连保证了自己会好好干。
她这才来半日就得了一两银子,还相当于白送的,周轻言喜不自禁,下定决心要好好做菜,多做几道新鲜的菜式。
这位少东家真是个大好人!
这天之后,周轻言每日到香满楼上工,她用了两日又推出了两道新菜,水晶肴肉和大煮干丝。
这两道菜都是她以前很喜欢的,去江淮一带吃过正宗的味道念念不忘,后学会了自己弄还破费了一番功夫。
所谓的水晶肴肉便是用猪前蹄用硝腌制,使肉呈现嫣红色,蹄膀皮酥肉烂然后剔骨,煮好的蹄膀皮朝下用卤汤泡一晚,需得用木板和石块压上,第二日便可取出食用。
周轻言把这盘肉取出来的时候,旁边围了一圈人,惊叹又好奇的看着她动作。
“周姑娘,这便是你说的肴肉了?”
“对的。只需切块装盘就可直接食用。肉质压了一晚紧致富有弹性,你们闻到香味了吗?摆盘时在头上加嫩姜丝,切成一口一个方便客人直接吃,还得蘸醋。这道菜等会儿端上桌的时候记得要送一小碟醋。”
旁边传菜的人急忙记下。
随着她的切块,猪肉的香气隐隐浮动,瘦肉殷红,肥肉部分白如羊脂玉,晶莹剔透,弹性十足。
有人吞唾液的声音太大,惹得众人大笑。
周轻言跟着笑道:“这些肉能摆七八盘,切块时还会有些形状外观不美的,便可留下来给大家尝尝鲜。”
在场立刻有人吸口水的声音大了,“真的吗?我们也能尝尝?”
“当然。边角料上不了桌,倒了浪费,大家若是不嫌弃,可以尝尝。”