第一卷 第9章 当厨子?(3 / 5)
作品:《汴京小厨娘》周轻言问了接下来的点菜,是一道硬菜红烧肘子,有好几桌都点了。
掌柜看了眼周轻言,朝着王大厨使眼色,王大厨立刻说道:“肘子还在腌制,小丫头做姜汁鱼片吧。”
周轻言从善如流的答应:“好。”
知道这是不信任她的厨艺,怕她毁了食材。
周轻言拿过腌制好的黑鱼,随口问道:“用什么腌制的?”
备菜的小哥得到大厨的应允回道:“盐。腌制了半盏茶了。”
周轻言找到醋加进去继续腌制,旁边的大厨皱着眉头看她举动。
以往腌制鱼肉他只加盐和葱姜,这小丫头年岁不大胆子倒是大,竟然加了醋。
周轻言在做饭的时候全身心沉浸其中,没怎么注意其他人。
在腌制的这段时间里她又调了佐料,盐,米醋,酱油和香油调好,把生姜粒倒进去。
黑鱼冲洗干净后加入少许盐,胡椒粉,打了个蛋清,倒了点黄酒,然后不断的抓揉鱼肉,数十下后感觉起黏了再加入生粉抓匀,最后淋了一点油封住鱼肉。
这一番操作行云流水,除了在找调料的时候花费了一点功夫,周轻言几乎是完全出乎王大厨意料的加了许多东西。
比如蛋清和黄酒。