周轻言问了接下来的点菜，是一道硬菜红烧肘子，有好几桌都点了。

掌柜看了眼周轻言，朝着王大厨使眼色，王大厨立刻说道：“肘子还在腌制，小丫头做姜汁鱼片吧。”

周轻言从善如流的答应：“好。”

知道这是不信任她的厨艺，怕她毁了食材。

周轻言拿过腌制好的黑鱼，随口问道：“用什么腌制的？”

备菜的小哥得到大厨的应允回道：“盐。腌制了半盏茶了。”

周轻言找到醋加进去继续腌制，旁边的大厨皱着眉头看她举动。

以往腌制鱼肉他只加盐和葱姜，这小丫头年岁不大胆子倒是大，竟然加了醋。

周轻言在做饭的时候全身心沉浸其中，没怎么注意其他人。

在腌制的这段时间里她又调了佐料，盐，米醋，酱油和香油调好，把生姜粒倒进去。

黑鱼冲洗干净后加入少许盐，胡椒粉，打了个蛋清，倒了点黄酒，然后不断的抓揉鱼肉，数十下后感觉起黏了再加入生粉抓匀，最后淋了一点油封住鱼肉。

这一番操作行云流水，除了在找调料的时候花费了一点功夫，周轻言几乎是完全出乎王大厨意料的加了许多东西。

比如蛋清和黄酒。