新面粉和荠菜馅汤包都没做过，尤其是新面粉，只知道它劲道，但并不知道它能劲道成什么样，还需要多试验几遍，找到面粉最合适的醒面以及揉面程度才行。

在虚拟空间反复试验五个小时后，赵晓婧睁开了眼睛，她知道王建党说的有嚼头，劲道的那种感觉了。

之前没对比还不明白，觉得凉水和面的死面包子皮就挺劲道的，反正趁热吃，面皮还没开始硬，也感觉不错。

但这次用了王建党指定的面粉才发现，有些食材任你怎么发挥，都是敌不过原料好的。

豫省的面粉和面本身筋骨就挺韧了，得用六分的开水去烫，然后和另外四分冷水和成的面混合最佳。

这样做出的面皮十足的劲道，但同时又不硬，而是十分柔软的带着嚼劲，还能吃到麦香味。

众人还没收拾完毕，赵晓婧径直走到厨房开始和面。

醒面还要两小时，同时大家都在，快捷模块用不了，很多步骤要慢一些，另外她还想自己动手剁馅子，将口感发挥的再极致一点。

云永元和吕洪文看见赵晓婧已经开始动作，干活的速度顿时快了起来。

不一会儿，两只脑袋就一左一右凑在赵晓婧身边。

“师妹，你这种揉面手法太费劲了，虽然也能揉光滑，但是不够省力，费的时间也更长。”云永元站着看了一会，皱着眉头盯着赵晓婧的面团说道，赵晓婧一愣，偏过头看着他。

“酒楼的白案师傅揉面我看了很久，也跟着学过，我给你示范一下。”

云永元说着说着去一边再次洗了手，擦干之后站了过来。