“来啦小赵，吃饭没有？”古山峰也刚换好衣服过来，看着准时到后厨的赵晓婧笑着打招呼。

“吃过啦。古师傅，酒楼每次做婚宴的光盘率怎么样？菜都能吃完吗？”赵晓婧正愁没数据参考，见到古山峰径直问道。

“除了蔬菜基本全部光盘，毕竟每桌都会有客人打包的，也不会浪费。怎么对这个有兴趣？

走，跟我一起去那边，把他们洗好的菜推过来。”古山峰一边说一边带着赵晓婧往粗加工区走，路上几个徒弟已经各自搬了菜筐过来。

“我也是忽然想到，以前阳城最大的宴席饭店还是搞酒店住宿的，菜看起来稍微上点档次，所以订席的人不少。但是因为不怎么好吃，每次菜基本都剩一大半，全是靠客人打包解决。”

粗加工区已经洗好的食材被徒弟抬了大部分，赵晓婧搬了一筐黄瓜，古山峰搬了一筐大葱，分量小，两人也没用推车，各自搬着往回走。

“我们这里要好一点，因为节假日包席点餐是套餐制，所以不允许加菜，一桌也规定了大概的人数，大部分还是能吃个七七八八。

再一个我们酒楼就是专门做饭的，我对自己的手艺还算有点信心，要是一大半吃不完，那不砸我招牌吗？呵呵。”古山峰笑着说道。

赵晓婧听完也略微放心，看来她只要发挥出平均水平，65％光盘率的任务完成也不是难事。