赵家祥回味着口中的余韵，率先开了口：“这道【赤土扣肉】，做得好啊！

蒸制的火候恰到好处，肉质在软嫩的同时，还留有最后一丝紧致。

走油处理得很好，肥肉不油腻，但瘦肉又保留了足够的水分。

吃起来软嫩多汁，肉香浓郁，好，真好！”

听到了他的点评，白存本的笑容顿时就消散了。

怎么没说到腥味？

这肉应该是腥的啊？

“没错。”

王宏业也开口了：“这是我吃过火候拿捏得最好的扣肉了，而且肉也选得好，肉香味十足，没有异味。

还有这个酱料，搭配得也好，比例也恰到好处，没有让料味盖过肉味，只烘托肉香，留足了后味，的确很好。”

听到他也这么说，白存本有些慌了神。

如果只是一个人这么说，还可能有猫腻。

但两个人都这么说，就有点不对头了。

尤其是王宏业，之前姜聪刚刚说过他师傅的手艺没学到家，按理说是不会偏袒姜聪的。

可现在的王宏业却偏偏把姜聪夸上了天，这让白存本一头雾水，难以理解。

这时，白庆桦也开口了：“主要是肉好，所以滋味才好，其次是处理，刀工，切得够薄，味道才吃得进去。

再有就是火候，恰到好处，肉质过一分则烂，欠一分则韧，拿得很准。

芡汁调得也好，刚好够包裹住所有的扣肉，每一片沾到的分量都不多不少。

这就让肉吃起来不咸，又够香，合适，准得漂亮。”