“内酯？”

评委们更是瞪大了眼睛：“是做豆腐的那个内酯吗？”

“没错，全称是葡萄糖酸-δ-内酯。”

直播间里，听着姜聪的解释，很多观众也都被惊到了。

“这不是烹饪大赛吗？怎么听着像化学课啊？”

“原来炸油条也有这么多讲究的吗？”

“内酯也能用来炸油条？我真是头一次听说。”

“做豆腐不都是用卤水吗？”

“豆腐有好几种，卤水豆腐，石膏豆腐，还有内酯豆腐，内酯豆腐最嫩，做豆腐脑好像就是用内酯做的。”

“怪不得吃油条要配豆腐脑呢！算是原汤化原食吗？”

外行看热闹，内行看门道。

得知姜聪是用内酯做出了这种老式馃子，几个评委瞬间都有些手痒了，恨不得现在就回家试试不可。

姜聪不急不忙，接连炸了四根馃子后，就停了手。

将准备好的豆面提上案台，他先用不锈钢钢擦把鏊子的表面刷了一遍，随后就拿出了木质刮板，准备摊煎饼了。

开启电机，黑乎乎的铁鏊子就开始转动了起来。

用汤勺在汤桶里挖出一团淡绿色的面糊团来，姜聪就用竹蜻蜓似的木质刮板挡着，让面糊落在了鏊子上。

鏊子飞快旋转，面糊落下后，顿时就沾在了鏊子上。

姜聪拿着刮板推着面糊，面糊就随着鏊子的旋转，从刮板的底部漏出，逐渐被刮成了零散的面皮状。

姜聪控制着刮板，让剩余的面糊向着没有覆盖鏊子的区域移动。

渐渐的，整个鏊子上都被铺满了一个圆形的区域，淡绿色的面糊也开始散发出了阵阵豆香。

白庆桦嗅到这股香气，深深的吸了一口，才赞叹：“这绿豆面的香气真正啊！有股清香。”

“这是晋省大同的小明绿豆，去年的新豆。”

刮着面糊，姜聪开了句玩笑：“据说当年关羽卖的就是这种绿豆。”