他开玩笑似的提醒：“其他地方的羊肉也不错，你这么说，很多人都不答应啊！”

关于哪里的羊肉最好吃，网上的争论向来都没有断绝过。

虽然西域烧烤羊肉串很出名，但全国各地，大部分省份都有自己的羊肉美食。

尤其是陕甘宁青蒙等吃羊大省，羊肉的品质也各有千秋，谁也不服谁。

正所谓众口难调，每个地方都有每个地方的口味和饮食习惯，很难有一个公允的评价，去评判哪个地方最好。

但姜聪对此却依然保持着自己的看法，用肯定的语气解释：“每个地方都有特色羊肉美食和做法，但就单说烤，西域的羊从品种上就是更适合烤制的。”

“哦？”

蔡阑闻言，顿时来了兴趣：“品种？这有什么讲究吗？”

“当然。”

姜聪不疾不徐的解释：“家羊分两种，绵羊和山羊，两种羊的肉质不同，适合的做法也不同。

山羊肉质更硬，脂肪含量比较低，膻味比较重一些，所以更适合炒，焖，涮，炖，红烧等等用香料调制复合味的菜。

比如南方做干锅羊肉，红烧羊肉，红焖羊肉，就会用山羊肉来做，而且会带皮下锅，增加羊肉里的胶质口感，吃起来很香。

绵羊的肉质更细腻，脂肪含量更高，膻味比较轻，所以更适合清炖，水煮，直接烤制，吃它的原味。

北方和西北、西南，包括蒙省，一般吃绵羊肉会更多一些。