第246章 鸳鸯锅煮清补凉,你真是个人才!(2 / 2)
作品:《八岁清北卖鹅腿,校长叫我小孩哥》“忙活这老半天,你要大早上吃火锅啊?”
李向东擦了一把汗,现在的时间已经到了五点半,太阳进一步冒头,给人一丝丝燥热感。
“清补凉所需的食材多样,且炖煮时间不同,用鸳鸯锅方便一些。”
李昂微微一笑,紧接着扭头去地下室搬食材...
泡了一夜的贝壳粉丝、空心粉、绿豆、红豆、薏仁米取了出来,紧接着,李昂又拿来了黑白凉粉、冬瓜薏、西米、甚至还有一小盆鹌鹑蛋...
“不是,这鹌鹑蛋是干啥的?”
李向东有点儿懵。
清补凉不是甜品么?
难道要往甜品里加鹌鹑蛋?
这实在的,这有些超出李向东的认知。
事实上,清补凉以前的正宗老做法是要加鹌鹑蛋的,不过随着时代的发展人们口味的变化,即便是在清补凉的发源地,很多商家也不会再将鹌鹑蛋加入其中。
不过,李昂备得也不多,这鹌鹑蛋就算是备选食材了,如果想吃就加,不想吃就不加。
食材准备就绪,李昂接下来就是炖煮食材了。
鸳鸯锅,李昂将左鸳鸯锅中依次倒入了红豆、绿豆、薏仁米,这三种材料炖煮所需时长差不多,都是二十分钟出头,可以放在一起炖煮。
右侧,则李昂则是放在了西米。
这玩意儿算是最难煮的,需要煮大概四十五分钟才差不多达到最佳口感。
开上火,李昂拍了拍手。
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“让食材炖着就行了,老爸,我去地下室再给你演示一遍椰汁底料的调配...”
李昂不闲着,他计划是在春游出发之前将所有食材都准备到位,到时候找个保姆车,将食材随车运着,走到哪儿卖到哪儿,方便得很。
李向东点点头,一对师徒,哦不,一对父子就这么穿梭于地下室和院子之间,不亦乐乎。
......
大概三十分钟后,绿豆出痧,差不多就到火候了。
李昂将红豆、绿豆、薏仁米捞出过水静置,就算准备完成了。
紧接着,李昂又换水加入了冬瓜薏。
冬瓜薏外观很像芋圆,可口感却和芋圆相差较大,芋圆吃起来较为软糯,而冬瓜薏由木薯粉、糯米粉、地瓜粉制成,煮熟后口感十分q弹,嚼劲儿十足,
冬瓜薏煮十分钟出锅,再次过水,李昂又往锅中加入了贝壳粉条以及空心粉...
贝壳粉条以及空心粉相当好熟,一分半钟足够。
贝壳粉条和空心粉做好后,西米也差不多熟了...
时间掐得刚刚好!
“齐活儿!”
李昂又耐心地等了一小会儿,随后捞出西米。
西米捞出后须进行一次淘洗,淘洗完的西米看起来晶莹剔透,在朝阳下微微散发出光辉。
李昂拿来几个小盆子耐心地将食材依次倒入,准备完毕,李昂取出椰汁底料...
“来了,我的第一碗清补凉!”
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