第74章 制作香肠和午餐肉(2 / 5)
作品:《农门福妻算卦灵,禁欲权臣宠上瘾》首先是制作香肠。
由于这个时代的肉很贵,所以她打算制作淀粉肠,成本低一些,而且又能给人吃了肉的感觉,一定很有市场。
虽说是淀粉肠,但也是加了肉的,否则就没有肉味了。
准备一斤肉,将它给切碎并砸成肉泥,加入四两的绿豆淀粉,再把四两用香料煮过的水倒入,最后将肉泥给搅拌均匀。
直到它起劲,摸着能沾手,就算是完成了。
起劲这步很关键,是香肠是否有弹性的重点。
等灌肠好,就放入锅内煮。
煮香肠有技巧,就是不能让水沸腾,必须保持水温,如果水温高了,就要赶紧加凉水进去,因此还是比较费功夫的。
上辈子云溪鹿经常自己做着吃,因此做得很成功。
云溪鹿尝了一根,虽然比不上加了科技与狠活的味道,但已经大差不差的了,很完美。
之后,是做午餐肉。
将适量的肉给砸成肉泥,放入鸡蛋,面粉,淀粉和冷水,再加入蒜末和一些调味料,最后也是要搅拌上劲儿,才将肉给放到模具里上锅蒸。
差不多四十分钟,熟了以后看了看,和买的也是差不多,闻起来非常的香。
尝了一块,弹性十足,肉味浓郁,很完美。
将重要的配料都给弄好,云溪鹿就开始制作手抓饼需要用到的关键酱料。