第二十六章 海鲜大餐(3 / 5)
作品:《1983小海岛,从养殖大户开始》那只鸡,等会他打算做手撕鸡,拍点蒜和酱油,就非常好吃。
猪肉则用来做成肉松。
可以给周晓英当早餐吃。
熬好鸡汤后,李多鱼又烧了一锅开水,把隔水用的木架放在铁锅里。
他抓起一只梭子蟹。
按住它的背部,拿着竹筷子,对准正在冒泡的螃蟹嘴巴。
趁它不注意,就给溜进去。
梭子蟹开始还是剧烈反抗起来,还想用钳子夹他,可李多鱼哪里会给它机会,又快速抽插了两下。
梭子蟹当场僵直了。
紧接着八只蟹脚软了下来,软趴趴倒在那里。
没把螃蟹杀死,就拿去蒸的话。
最后只会得到一个蟹壳和一堆蟹脚,而像这种母蟹,“黄”也会从断脚的地方流走,让螃蟹的味道大打折扣。
两斤多的螃蟹,就全死翘翘了。
李多鱼将螃蟹整理堆在铁锅隔水架的一头,虽然说最好的食材,只需最朴素的烹饪方式。
但吃海鲜还是有诀窍的。
就跟涮牛肉一样,每种海鲜蒸的时间,各不相同,梭子蟹要蒸久一点,这样里面的“黄”才会熟。
花蛤和笔架这种小海鲜,则不适合蒸太久,要是蒸太久,肉质里面的水分流失,咬起来口感就非常柴。
蒸了十多分钟后。
李多鱼将那些笔架和花蛤,放在了隔水木架的另外一边,将这口七印铁锅塞的满满的。
李多鱼做完这些时。