第33章求人不如求己求追读(1 / 4)

作品:《纯属意外,从一碗面五十块钱开始

林非凡从来不会好高骛远,要知道他原来可从来没有做过灌汤包。

现在能够学到一份能够养家糊口的手艺,已经算是很厉害。

可是,他想要做到更好,自然要对自己吹毛求疵!

这样想要做出一笼完美的灌汤包,肯定是不容易的,但是,不容易就不做了?不学了?

想要做到完美,就要刻苦,就要认真,就要从头好好开始,那么首先就要学会的,肯定是怎么制作出合格的包子皮。

而这个只要多加练习就可以,并不困难。

等得到了合格的包子皮,接下来做灌汤包的真正难点才会到来。

没有汤的灌汤包,还是灌汤包嘛?这就成了普通的小笼包了吧?

小笼包,顾名思义,是放在小蒸笼里蒸的。

一般分2种,有汤汁的,加入了皮冻,叫小笼汤包。

皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。

没有汤汁的,就是一般的小肉包。

皮没有上面一种薄,要发酵面粉做。

灌汤包,顾名思义,就是包子里面有汤汁的。

加入了皮冻,也分两种。

一种是大汤包,再就是小汤包,两者的区别就是大小不同而已。

区别不大,做起来难易程度可完全不一样,这问题也是出在包子皮之上。

总的来说,大汤包比小笼包稍大,而且更注重汤的味道。

有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁,馅味和皮味可能要稍好一些。

这些林非凡想要完美做出来,就需要时间。

一遍又一遍,他刚开始都不需要和面,最后他都不需要擀面皮,甚至连包包子都省了,他只调配馅料。