但现在这个时期，我们本土的猪是黑色的，就连那个年代的猪八戒也是黑脸短毛的形象。

古籍里对于猪的称呼要么是乌鬼要么是黑面郎。

在现代的畜牧学里，评判一块猪肉品质的因素有很多，与猪肉口感相关的那就要看肌内脂肪了。

这个词是指猪肉肌束和肌肉纤维间的细微脂肪，我们肉眼看不到，它决定了一块猪肉好不好吃，香不香。

对于根据地老百姓养的土猪来说，它们的肌内脂肪含量最适合中国人的胃。

说白了就是好吃，让人愉悦。

老百姓的家猪往往都是他们的命根子，即使真的有老乡要把猪送给部队，爱民如子的八路军也会婉拒。

国内的猪肉供应紧缺，现在更是处于战争年代，没有任何渠道进行贸易。

因为猪既不能骑着征战，也不能帮助农户耕地，在很长的一段时间里他们的地位甚至不如只因。

再加上因为分散饲养，即使到了20世纪早期，国内的生猪数量也不超过四千万。

清朝末期时，我们有四亿人口，平均十个人才分到一头猪。

这怎么可能够吃，塞牙缝都不够。

而且土猪的生长周期很长，即使养殖经验丰富的农户最多也就保持四百克一天的生长速度。

这么算下来忙活一年也就二百斤肉。

况且这种经验丰富的人，一个村子能有一位都很不容易。