第七百九十六章:脆藕or面藕(3 / 4)
作品:《一口天价炒饭,老唐当场拜师》滋啦啦!
灶台前的胖阿姨已经开始炒肉了,旁边的案板上,刚刚挖出的新鲜莲藕就被清洗干净,削了皮,切成了一块块的藕块。
等候开饭的挖藕工们肚饿难耐,已经有人自己削了莲藕,拿着啃了起来。
看到他们生吃莲藕,刘艺菲很惊奇:“莲藕可以生吃吗?”
“当然可以,凉拌藕片没吃过吗?”
李逸笑着问她。
“吃过。”
刘艺菲点了点头:“但那种藕片是要焯水的吧?直接吃也可以吗?”
“可以的。”
李逸随口说道:“大部分新鲜蔬菜都是可以生吃的,新鲜的莲藕水分充足,口感很不错的。”
刘艺菲有些好奇,于是来到了案板旁,问切菜阿姨要了一块莲藕,拿回来啃了一小口。
咔嚓咔嚓的咀嚼着,她满眼惊奇:“还挺好吃的诶!”
吃完了一块,她感觉有些不过瘾,就又去案板旁要了两块回来。
“喏,你尝尝。”
她把大块的递给了李逸。
李逸接过咬了一口,看了眼横截面,点了点头:“九孔藕,这种比较甜。”
“九孔藕?什么意思?”
刘艺菲啃着藕块,好奇询问。
“不同品种的藕的孔数是有区别的。”
李逸随口解释:“比较常见的藕有两种,一种是红花藕,这种藕开的荷花是红色的,藕里一般有七个孔。
另一种是白花藕,荷花是白色的,藕里有九个孔。
另外还有十一个孔,十二个孔的藕,但比较少见,一般买不到。
七孔藕一般都是面藕,淀粉含量比较高,所以一般都拿来煲汤,做藕泥,糯米藕,拌肉馅儿,或者做藕粉。
九孔藕基本上都是脆藕,就是咱们吃的这种。
这种藕的淀粉含量比较少,所以一般都是拿来凉拌或者清炒。”