第七百九十章:藕饼和藕圆子(3 / 5)
作品:《一口天价炒饭,老唐当场拜师》这个藕饼的外层是满满的一层糯米,两侧都已经被煎得焦黄,呈现出锅巴的样子了。
“咔嚓!”
刘艺菲已经迫不及待的咬了一口了。
酥脆的锅巴层被咬开,露出了内部的藕片和肉馅儿。
看了眼她咬开的横截面,李逸心中就有数了。
这种藕饼和藕夹的原理是一样的,只不过把面糊换成了糯米。
但食材的改变,就会带来口感的变化,形成独特的风格和特色。
这也是各地特色美食的魅力所在。
咔嚓!
李逸也咬了一口藕饼,细细品尝了起来。
外层的糯米炸得酥脆,内部的藕片却已经面了,更深的肉馅儿还带着一丝汁水,很是鲜香。
藕饼入口,一个个口感反馈就不断的翻涌了出来。
糯米水分太大,有点黏,不够分散,导致酥脆度不够。
藕饼炸得有点过火,如果带着点脆度口感会更好。
肉馅的调味差了点,胡椒粉有点重,盖住了肉的鲜甜。
用的油也该换了,味道有点杂…
但这些反馈并没有影响到李逸的心情。