第四百一十九章:素馅之王(3 / 3)
作品:《一口天价炒饭,老唐当场拜师》“好神奇。”
刘艺菲忽然想到了什么,问:“古代给莲子去皮,也是这么去的?是不是用你说的那种草木灰碱水?”
“对,你还记得啊?”
李逸笑着点了点头:“那种水学名叫枧水,不过现在已经不让用了,只让用食用碱。”
一边说着,他一边用炒勺推着锅中的莲子。
莲子入水后,很快就将锅中的水染黑了,像是变成了酱油卤汤一般。
关了火,李逸盖上了锅盖,任由莲子焖烫。
焖烫需要十五分钟,李逸盖上锅盖,就又去拿了一袋干红枣回来。
重新烧了一锅开水,李逸一边清洗焯烫红枣,一边和刘艺菲闲聊着:“你喜欢吃莲蓉馅还是枣泥馅儿?”
“都喜欢。”
刘艺菲依偎在椅背上,看着李逸忙活,笑着说道:“不过我没吃到过特别好吃的莲蓉馅,莲蓉蛋黄的还可以,但枣泥馅我吃过很好吃的。”
“莲蓉馅儿很少有做得好的,而且冒充的比较多,有人拿冬瓜来掺杂,吃起来就肯定没有纯莲蓉的好吃了。
莲蓉馅号称面点里的素馅之王,做得好的莲蓉馅儿,吃起来是很清甜的。
红枣也有掺杂的,但红枣的味道比较浓郁,吃起来比较好糊弄一些。
不过纯枣泥馅儿也很好吃,在北派的面点里,枣泥的地位是很高的,属于北派白案必学的入门味型。”
李逸一边说着,一边捞起了一勺烫好的红枣,放在了盆里,拿到了刘艺菲面前。
从木箱里拿过一个单手擀杖来,李逸拿过一个红枣,放在案板上敲了几下,敲到扁,然后轻轻一掰,里面的枣核就露了出来。
“看,这样就把枣核取出来了。”
李逸把擀杖递给了她,交代:“你的任务,就是帮我把这些枣核都取出来。”
“嗯,好。”
刘艺菲接过擀杖,就学着李逸的样子,取起了枣核。
取枣核不难,只取了几个,刘艺菲就上手了。
哒哒哒!
她手中的擀杖敲着枣核,声音很有规律。
哗!
李逸则又倒了一袋红枣进锅,清洗焯烫了起来。
刘艺菲抬头看了他一眼,很快就收回了视线。
她手中不停,嘴角挂着一丝微不可查的微笑。
她忽然感觉,这样还挺温馨的。
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(本章完)
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