第三百九十八章:水炼与油炼(3 / 4)
作品:《一口天价炒饭,老唐当场拜师》李逸随口解释:“适当的加一点可以化解猪板油的油腻感,吃着会更油香。”
“这是秘诀啊!”
黄小明笑着冲镜头说道:“有想在家里熬猪油的,可以试试看哦!”
听他这么说,李逸也看了眼镜头,提醒:“少放一点可以,但不能放太多,不然味儿就怪了。”
直播间里,弹幕纷飞。
“啊!!可恶!这明明是我的独家秘方!逸哥你怎么说出来了?”
“你们都不许学,我要学会,回去开店。”
“就学就学!”
“逸哥干脆开个厂卖猪油得了,我肯定买。”
“人家一道菜几万块,看得上卖猪油那点小钱?”
“我看得上,有人买吗?”
“我也有个秘诀,就是临出锅的时候加点白酒,熬干以后,油会更白,也更香。”
看到观众分享的秘诀,李逸赞许笑道:“感谢这位观众分享的秘诀,待会儿我替大家试试看。”
说笑间,锅里的板油丁已经出了不少油了。
板油丁漂浮在油面上,滋啦啦的响着。
有响声就说明火太大了,李逸把灶火关至微火状态,继续用炒勺翻拌着。
随着下方油脂的煎熬,板油丁越来越小,外表也逐渐变色,开始变得微黄。
眼看板油丁已经缩至原本的五分之一大小,外表也已经变成了炸鸡般的焦黄,李逸就拿过漏勺,把它们都捞了出来。
这种被榨干了油脂的板油丁,就是油渣了。
将油渣捞起,李逸用炒勺挤着油炸,尽量让内部的油被挤干。
“盘子。”
李逸冲一旁的黄小明吩咐。
黄小明闻言,就赶忙拿了个干净盘子过来,放在了李逸身旁。