第三百六十一章:双手颠锅(2 / 5)
作品:《一口天价炒饭,老唐当场拜师》他站在灶台前,面前并排放着两口炒锅,下方火焰升腾。
热菜第一轮是四道炒菜,第一道就是【酥香回锅肉】。
八道凉菜虽然滋味都不错,但终究都是冷食,无法给肠胃温热的体验。
作为十六道热菜的开门第一道,一定要炒出镬气,用火力逼出食材的极致滋味,瞬间打开食客的胃口和食欲才行。
但要想有锅气,就得保证上菜的时间必须要短。
路边摊的食物之所以镬气比大饭店更明显,就是因为上菜距离短,出锅就吃,温度未散。
但此刻外面有十桌客人在等着吃,李逸既不能让食客等得太久,又不能为了追求同时上菜,让出锅的菜放在厨房等候,导致镬气消散。
所以,他就必须要用尽可能短的时间来炒制出足够多的菜来,才能保证供应。
于是,在王罡惊愕的注视下,李逸表演了一手双手颠锅的绝技。
两手各自抓着一口炒锅,他手腕翻动,肉片就仿佛穿花蝴蝶一般上下飞舞了起来。
他的双手稳定,颠起的肉片也维持着相同的高度。
但当他在观察到两边锅中肉片成熟程度有细微不同的时候,就开始调整速度和频率,来让成熟速度慢的肉片翻飞的速度变慢,让它们和锅底高温区域接触的时间更长,来加快成熟速度。
而在做这些的时候,另一口锅里的肉片依然在维持着翻飞。
这一幕看得王罡眼睛都快瞪出来了,表情几乎可以完美演绎目瞪口呆。
两手同时颠锅,他也勉强能做到,但只是勉强,摆摆样子。