赵金麦虽然说这样会有点咸，但咸水鹅必须要味道够足，吃起来才过瘾。

咬了一口鹅脯肉，李逸细细品尝了下，心中就大致有了数。

这盐水鹅的确稍微有一丢丢咸，但属于可以接受的范围内。

鹅肉是很腥的，如果盐不够，往往压不住那种腥气儿。

这种盐口的拿捏，需要长时间的调整和把控，不是随随便便就能掌握的。

卤汁的味道中规中矩，下的料品质还算不错。

就是处理的时候糙了点，草果没有拍破去籽，稍微有点苦味。

鹅肉的口感是新鲜的，能吃出鹅肉的宰杀时间不超过24小时，而且卤的时间也是在早上，没有隔夜。

盐水鹅这种菜，一旦剩了，就不好回炉了，因为越卤越咸。

一般剩两三天还没卖完，就没法吃了，哪怕放微波炉里加热，味道和口感也会大打折扣。

这鹅肉吃起来是当天新鲜卤的，还是可以的。

唯一的缺点，就是鹅脯肉的肉质不够细腻了。

这不怪摊主大哥，只是这鹅的品质稍微差了点。

这鹅是典型的泰州鹅，它的体型比纯种的太湖鹅大了一圈。

这是因为杂交的关系。

莱茵鹅是原产自得国莱茵河流域的家鹅，它的体型中等。

对于太湖鹅这种典型的小体型鹅来说，融合了莱茵鹅的基因优势，的确可以让杂交出来的泰州鹅体型更大，出肉率更高。