林兰去了老太太家，她指着桌上筲箕、盆子里放着的排骨，猪肚、猪腰……

    乐呵呵的掰着手指头：“定邦女朋友，东子和他媳妇小姚，向阳，还有你家三个，一共就这些人，你看着安排。”

    林兰葱姜蒜和调料都洗好放筲箕里，素菜都择好洗好了，笑着点头：“好！咱们先把费时的做好，再炒菜。”

    老太太笑着点头：“你掌勺你安排，我给你打下手。”

    林兰点点头从坛子里舀了一碗豆瓣酱出来，将排骨宰成大约3厘米长的段、一块红薯消皮切成小块、葱蒜切末，放着备用。

    适量的豆瓣酱、少量酱油、蒜末、适量的白糖、适量的盐、一大勺菜籽油、倒入排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉。

    陶钵下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去、放进甑子里，上锅大火蒸。

    小母鸡剁成块焯水，热油放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入鸡块翻炒至金黄色，加入清水煮开、放入泡发的菌子大火煮开，小火慢炖。

    大公鸡劈成两半，一半凉水下锅，煮到筷子插进去不冒血水，熄火焖大半个小时，捞出鸡肉，浸入凉开水里等鸡肉冷透，鸡皮脆了，剁成小块装瓷盆里。

    大葱白切丝，香菜切段、姜蒜末、花生米拍碎、花椒面、一碗红油辣椒，白糖、酱油、醋、再来一碗带油的鸡汤、适量的盐，倒在鸡块上拌匀装盘。

    剩下的一半剁成小块焯水红烧芋头，大头花鲢片成鱼片做酸菜鱼，

    再把猪腰子对半破开，剔去白色筋膜，斜刀切腰花，用冷水清洗直到水变清，加入姜丝、酱油、胡椒粉、一点小粉腌制。