那拨鱼儿专用的铲子或钎子，趁着水开往锅里拨成小条，如同鱼跃。

不同于晋省做法，老北平的鱼儿比较细，同时会在铲子和钎子后面带个小铁环，随着有节奏的拨鱼儿，能发出清脆的响声，食客听起来也是一种享受。

等到拨鱼儿煮熟后，捞出过凉水就可以吃了。

根据个人喜好，可以炸酱，也可以加卤，绝对是算得上平民美食。

程诺对这道面食还是大致了解的，知道再逼下去也不好，便点点头，重新喊过来伙计，加了份大碗“摸鱼儿”。

国人向来喜欢在饭桌上搞社交拉关系，对于程诺二人也同样适用。

随着程诺的几次招呼，李老三也逐渐放开了，除了那碗摸鱼儿外，主动下几片羊肉开始吃起来。

“老李，味道还合口吗？”

“合口，合口，咋吃都没问题。”看程诺停下筷子，李老三也赶紧放下来：“先生您别光看我，这么一大桌子您得赶紧吃呀。”

拿筷子指着满桌子的菜，程诺笑道：“哈哈，这是给咱俩点的，这不还有你呢。”

李老三不依，放开后也跟着开玩笑：“那哪成啊，尝尝味儿就行了，万一吃多了喜欢上了，日后咋办。”

“好说，想吃了我再请你就行了。”程诺两手一摊，开玩笑解释道：“以后我再找你坐车，只请客不付钱，你看怎么样。”

李老三脑袋扭得跟拨浪鼓似的，赶忙拒绝：“使不得啊，家里好几张嘴等着我养，少拉一天就得多饿几顿，说出去腰杆子都得被人戳断了。”

俩人就这么我一句你一句的聊着，大部分情况下都是程诺在问，李老三在回答。