等切好丝后，他便往盆里倒半盆不烫手的温水，往盆内放入两小勺食盐搅拌一下。

加盐是为了等会能够去除豆腐里的豆腥味，同时也给豆腐丝增加一些韧性，令其口感更佳。

紧接着他用菜刀，小心的将切好的豆腐丝整团的刮了起来，轻轻地放入盆内。

用勺背在水面上，轻轻地转动。

霎那间。

天女散花，一根根，一丝丝，匀称，精细，仿佛菊花开放。

随着他的搅动，盆里的那团豆腐丝全都润开了，整盆水里银毫遍布，一根根的在盆里上下地沉浮着，配上还在转圈的水流，让人炫目。

光这个把豆腐丝润开的画面，就已经脱离了烹饪的范畴，从而达到艺术的境界。

美哉啊！

“完美！”

老秦一脸激动：“我当年当厨子的时候，曾有幸见过一位国厨大师现场制作文思豆腐，但……距离黄老板，还差了点！”

其他人都咽了口唾沫。

不知道如何形容自己的心情。

“过奖。”

黄涛谦和地说道。

这润开的豆腐丝，还需再泡一会。

趁着这个功夫。

黄涛把其他配菜都切成丝。

哒哒哒哒哒哒……

那刀快的，几乎都模湖了。

用快如闪电......

第562章你确定要用手上这把刀

来形容都丝毫不夸张。

也仅仅是几秒钟的时间。

黄涛便切完了所有的配菜，同样的丝如发丝。

切配菜，他已经很顺手了，再加上神级菜刀的加持下，这速度也就快的惊人了。

“这冬笋不同于香孤，香孤易碎，冬笋坚韧，但难度却不比香孤小。尤其这冬笋的纤维，是十分分明的，如果摸不准纤维，就算是切得很细，也会零散断裂，不成丝的。想要达到这种程度，也就只有一个可能，那就是黄老板对各种食材的熟悉程度，熟悉到用手一摸，就能下意识的清楚纤维纹理的构造和方向，并且运到灵活。”

老秦看向黄涛，心里直感叹黄涛真是刀工了得的厨艺大师！

“秦老，你过奖了。”

黄涛就架上炒锅，锅内加入清水，准备把那些配菜焯一下水。

等锅里的水开后，他往里淋了一点点的料酒，用汤勺搅匀。

等锅内的水再次沸腾，他便将火腿丝先倒入锅内。

大约一分钟左右，他就将火腿丝捞出。

再将熟的鸡胸脯丝倒入进去烫一下。

半分钟就捞出。

又将香孤丝和笋丝一并倒入锅内。

至于油菜，就无须焯水了。

只需等文思豆腐做好了，放一点进入能中和这道菜的油腻就行了。

捞出香孤丝和笋丝后，他把锅内的水倒掉，重新洗干净后放在灶上。

开火。

把锅烧干。

把清鸡汤倒入锅内。

开中小火慢慢烧。

十分钟后。

锅内的鸡汤烧热，表面上略略有些浮沫出现。

黄涛把这些浮沫一一打出来。

趁着锅内的水还没烧开，他拿来一个大号的细网筛，放在一个空盆上。

......

第562章你确定要用手上这把刀

将泡有豆腐丝的水盆给端了过来，倒进筛网之中，把豆腐丝给过滤出来。

搞定后，放在一旁控一下水。

这个时候，锅内的鸡汤也已经烧开了。

那股鸡汤特有的鲜味儿，瞬间弥漫在厨房里，直往大家的鼻孔里钻。

香的众人，喉间涌动，忍不住地咽了下口水。

就凭这锅清鸡汤，大家也都知道，这文思豆腐的味道稳了。

黄涛把浮沫打去之后，没有立即下豆腐丝，而是先进行调味。

他先往锅内加入一小勺的食盐，再来半小勺的白糖、胡椒粉，用勺子轻轻地搅拌一下。

把火调成小火。

等锅里的鸡汤不再沸腾之时，他将香孤丝火腿丝冬笋丝鸡胸脯丝这些配菜，一一放进了锅里。

用勺背轻轻转动热汤，让水流将这几种配菜，搅拌均匀。

再往锅里淋入事先弄好的淀粉水。

再次用勺背轻轻地转动着，让锅里的汤汁和淀粉水能够充分地搅拌均匀。

他把控好水的豆腐丝倒入了锅内，继续用勺背在汤面上轻轻地转动着。

略微粘稠的鸡汤，慢慢地将那些豆腐丝给搅开了。

与锅内的那些配菜，完美地融为一体。

继续搅拌一分钟，等豆腐丝彻底入味之后，黄涛便将油菜叶丝倒入锅里，继续搅拌均匀。

这也意味着这道文思豆腐已经做好，可以出锅了。