这当然不是火锅。因为这肉都是熟好的，锅子里也只有马肉和汤底再无其他吃食，而吃马肉的按照块算钱，夹起锅中一块肉，在柜子上沾一下酱油吃进嘴里，吃一块，王元正就用铜钱在案板上打一码子记录下来，待到这人吃完一同算钱。

王元正自幼就随着父亲一同摆着马肉脯的摊子，别的不说，从小到大，这瞪眼食，无论锅边绕了一圈多少个人，每个人吃了多少个块，他从来都不带算错的。

便是还要有人喝汤，左手切肉，右手盛汤，眼睛心里计数打码子，是半分都不会出差池。

王元正每天都在珠市口摆摊。

这么多年，世代做这手艺，老老小小的客人们也是一代传一代。

有的老爷子是看着他长大的，王元正也看着人变老。

每天都是一成不变的日子，架上锅，切着肉，数着码子收着铜子。

这日子没什么不好的。

王家世世代代都是这么过的，从曾祖父到祖父，从祖父到父亲，如今父亲过世，这担子又传到了王元正的手里。

因为出生那天是元正，所以他的名字就叫了元正。

尽管如此，就连王元正的妻子，邻人，大家都以为王家世代做这个瞪眼食。

底层的老百姓，有这一门手艺在日子就不算难过。

民以食为天，不管怎么样老百姓都得吃喝。

每日摆着马肉脯摊子，王元正唯一要忧心的事情就是今天收到的肉成色如何。

虽然卖的是马肉脯，但王家这小打小闹的，自然不可能有专门的作坊，而是去马肉作坊收了现成的肉回来加汤再行烹制。

马肉作坊向外贩售的马肉，乃是马肉作坊收来的死马，死骡，还有混血马杂等等。

即便是如今又有了火车，洋车，洋汽车，胶皮车，电车，还有那叫什么西洋摩托的，但牛马依旧是重要的交通工具，更不可能如鸡鸭猪羊有专门用来饲养吃肉的。