马老哥取出一把剔骨刀，在三角雷牛的大眼睛周围比划一圈：“三角雷牛头部最精华的部位，就是三根牛角，仅次的就是这对牛眼。牛眼一定要剥离完整，把眼珠上附着的血管都剥下来。”

“所以……”

他握紧剔骨刀，对准牛眼眼眶部位就是一刀扎穿，再用力拉扯，在眼窝上狠狠的搅动一圈：“下刀一定要沿着眼窝骨头内测，尽量把眼珠附近一整块肉都挖出来，斜着向里面挖，约莫挖到肌肉结，一共七个，全都切断，就能往外拉了。”

一圈划拉结束，马老哥丢下剔骨刀，带着橡皮手套的双手，沿着切口狠狠插进去，再用力把篮球大小的眼珠子往外提。

“小李，拿刀，准备帮我切断连着的肌肉。！”

“好。”李蔚然握着剔骨刀，等马老哥将大眼珠拽出来，立刻就要挥刀切断眼珠子后面的连线。

马老哥赶忙叫道：“往下点，往下点，对，就从这地方切，眼珠上面有个末端血管，千万别切断了。”

手起刀落，眼珠子离开眼窝。

马老哥摸了摸切断的部位，点头道：“可以，末端血管没断，准备密封袋吧。”

将大眼珠子塞进密封袋里，抽气、封存，再用棉絮包裹一层，这枚三角雷牛的眼珠就算采集完成。