早在在他们等着看“好戏”的时候，朱记快餐后院就在有条不紊的忙活着。

朱平安在一旁指导，刘老伯、刘大枪负责简单分切猪下水，刘大刀、刘大锤他们负责烧火。

“公子，你看这骨头汤熬的可以了吗？”刘大刀问道。

“嗯，可以了。”朱平安看着锅里翻滚的骨头汤，点了点头。

没有老卤水，就只有先用猪大骨熬出骨头汤了，这样卤出来的猪下水才会更香。

以后就像现代北京的那些百年卤煮店一样，保留老汤，这样卤煮也就越来越香，越来越好吃，即便是后来也有人做猪下水，也保证没朱记做的好吃。

下猪下水，下佐料，开始煮了起来。

值得一说的是，这作料是朱平安按照现代一家很有名的卤煮店配方配的，当年朱平安知道这配方也属于机缘巧合。

柴火舔舐着锅底，锅里的汤咕噜咕噜的翻滚着......

“这都快中午了，怎么这朱记快餐还没动静？”

“是啊，刚刚小掌柜的不是说朱记快餐以快出名吗，这都多长时间了，怎么还没好。”

“该不会小掌柜的哄咱们的吧？”