他记下了广告上的地址，便决定去试一试。

步行了二十公里，他来到一片陌生的街区。在街尾处，有一家大排档，面积很大，三教九流的人都在这里吃饭，食客盈门，生意火爆。

他来到饭店，一名服务员笑问：“吃点什么？”

张小北：“我是来找工作的。”

服务员扭头叫道：“丽姐，找工作的。”

一名二十五岁，身材丰满，形容妩媚的女子快步走来，颇有风姿。她穿着玫红色的旗袍，目光清亮，美眸在张小北身上打量了几下，笑问：“多大了？叫什么？”

张小北：“十七。张小北。”

丽姐点点头：“跟我来，先试试刀功。”

她转身往里走，张小北就跟着。穿过用餐区，就来到了后厨。厨房很大，十几名厨师和小工在里面忙活。

在靠后的位置，有一张桌子，上面摆着半扇猪。

丽姐：“你的工作，就是把猪骨、猪肉分开，切出肋骨、大骨。还要把猪各部分的肉，分门别类。能胜任吗？”

张小北心说这有什么难的，点点头：“能。”

丽姐“嗯”了一声：“给你半个小时，切给我看。”说完，她就走了出去。

张小北看了一眼重达一两百斤的猪肉，默默拿起了斩骨刀。